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07/02/2010 |
| Chinês! |
| Pela tradição chinesa, 2010 será marcado pelas características do Tigre, com acontecimentos grandiosos. Celebre o novo ano chinês com pratos coloridos e saborosos |
| Eliana Barbosa |
*Colaboração: Lu Comunicação
A entrada do Ano Novo Chinês está sendo comemorada neste final de semana, no bairro da Liberdade, o mais oriental de São Paulo. Aqui, pelo Interior, a festa será nos diversos restaurantes que oferecem a culinária preparada no fogo quente, colorida, aromática, acessível e saborosa. Para o consultor e professor de Feng Shui, Mestre I Ming, o ano será cheio de oportunidades.
No calendário chinês, este será o ano 4708. Dentro da sabedoria milenar, os chineses preveem um bom ano para os profissionais que trabalham nos ramos de cosméticos, psicologia, palestras, vendas, indústria, eletricidade, combustíveis, entre outros. Ainda segundo as previsões de Mestre I Ming, o ano será favorável aos nascidos nos signos de Cavalo, Cão e Porco.
A data mais importante do calendário chinês está sendo comemorada em São Paulo, pelo quinto ano consecutivo. Ocupando o bairro da Liberdade, com apresentações de diversas manifestações da Cultura chinesa. O evento é organizado pela JCI Brasil-China, entidade internacional que congrega jovens com idade entre 18 e 40 anos, com a missão de difundir e promover a integração cultural entre os dois países.
Informações:www.anonovochines.com.br
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Quarta-feira passada, bem antes da festa da Liberdade começar, um dragão de cerca de 15 metros e coloridos leões chineses fizeram apresentações no vão livre do Masp anunciando a boa nova.
Quem estiver em Sampa hoje terá uma série de atividades para acompanhar na Liberdade: exibições de academias de artes marciais, grupos de danças, músicas, manifestações artístico-culturais típicas do país que desponta como grande potência econômica mundial. Também no Bairro da Liberdade, barraquinhas de comidas e artesanato típicos estão oferecendo um pouco da gastronomia chinesa aos interessados.
Para Jacqueline Huang, Presidente da JCI Brasil-China para 2009, o objetivo do evento é incentivar o intercâmbio cultural entre os dois países. “Nossa missão é apresentar esta cultura milenar desconhecida de muitos e que vai muito além do rolinho primavera e do tai-chi-chuan. E, na nossa opinião, isso tem dado certo. Na sua quinta edição, a festa já foi consolidada como grande evento cultural na capital e reconhecido internacionalmente como uma das maiores comemorações do Ano Novo Chinês fora da China”, explica.
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Saquê milenar
Shoyo e saquê. O molho à base de soja e a bebida alcoólica não faltam na mesa dos orientais. Originário da China, o saquê muito depois é que se tornou a bebida nacional nipônica.
Bebida feita através da fermentação de um tipo especial de arroz, cujos grãos são mais longos e possuem uma grande concentração de amido.
Ao contrário do que se pensa, não se trata de um destilado forte. Um saquê dos bons possui entre 15% e 17% de teor alcoólico. Muito menos que os 41% de um uísque. Se você comprou ou tem em casa, nada de deixá-la no armário. Depois de aberta, a garrafa deve ser guardada na geladeira e consumida, no máximo, em duas semanas.
Já o saquê Ko Shu, que é envelhecido, dura mais.
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Tofu com molho de gengibre
Ingredientes
500 g de tofu de consistência firme
1 ½ xícara de suco de laranja
3 colheres (sopa) de molho de soja
2 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado
2 cebolas cortadas ao meio
3 colheres (sopa) de azeite
4 cenouras
1 maço de escarola cortado em tiras finas
Para empanar: Farinha de trigo
Preparo: Escorra a água do tofu e seque com papel absorvente. Corte em pedaços grandes. Em um recipiente, misture uma xícara de suco de laranja, o molho de soja e o gengibre ralado. Coloque o tofu e a cebola na marinada, por no mínimo 20 minutos. Passe o tofu na farinha de trigo. Em uma grelha antiaderente, aqueça duas colheres de azeite, doure o tofu e a cebola dos dois lados. Cozinhe a cenoura até ficar bem macia. Passe no processador de alimentos e misture o restante do suco de laranja. Em uma frigideira, aqueça o restante do azeite e refogue a escarola. Sirva com o purê de cenoura, a escarola e a cebola grelhada.
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Yakissoba
Ingredientes
1 xícara de cenoura fatiada
1 xícara de couve-flor
1 xícara de brócolis
1 xícara de vagem cortada bem fininha
1 xícara de moiashi
2 xícaras de acelga picadas grosseiramente
1 xícara de frango cortado em tirinhas
2 xícaras de macarrão instantâneo cozido
Preparo: Frite rapidamente o macarrão e reserve. Frite o frango, escorra o óleo e reserve. Em uma panela tipo wok, ou em uma frigideira grande, refogue rapidamente todos os legumes (menos a acelga). Em seguida, adicione: 2 colheres de sopa de shoyu, 2 colheres de sopa de saquê, 1 colher de café de ajinomoto e 1 colher de sopa de óleo de gergelim. Deixe cozer por mais dois minutos. À parte, desmanche uma colher e meia de sopa de maizena em meia xícara de água e use esta mistura para engrossar o caldo. Acrescente as folhas de acelga e dê ponto no molho. Em uma travessa, misture o macarrão ao frango e envolva-o com este molho.
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Tempurá misto
Ingredientes
250 g de farinha de trigo
300 ml de água; 50 g de abobrinha
50 g de cenoura
50 g de berinjela; 50 g de flor de brócolis
50 g de flor de couve-flor; 1 ovo inteiro
2 camarões grandes limpos e descascados
óleo para fritar; cebolinha picada a gosto
Preparo: Prepare a massa do tempurá, misturando todos os ingredientes; antes de mergulhar os legumes e os camarões na massa, passe-os levemente na farinha de trigo.
Frite os legumes e os camarões empanados em óleo bem quente (180ºC) até ficarem crocantes. Arrume os tempurás por cima, salpique cebolinha e sirva imediatamente.
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Carne de porco agridoce
Ingredientes
1 ovo
½ xícara de farinha de trigo
½ colher (chá) de sal
¼ de xícara de água
½ quilo de lombo de porco cortado em quadradinhos
1 xícara de quadradinhos de abacaxi em calda
1 pimentão
¾ de xícara de calda do abacaxi
2 colheres (sopa) de maizena
¼ de xícara de vinagre
óleo para fritar
¼ de xícara de açúcar
Preparo: Aqueça bastante o óleo. Misture o ovo com a farinha, o sal e a água. Passe os quadradinhos de carne nesta mistura e deixe cair no óleo fervente. Quando os cubinhos dourarem, retire do óleo e deixe escorrer sobre papel absorvente. Misture o abacaxi, o pimentão, o vinagre, o açúcar, a calda. Leve ao fogo e deixe levantar fervura. Lentamente, mexendo bem, dissolva a maizena na água. Acrescente ao molho. Quando o molho estiver grosso e liso, junte a carne e misture bem. Quando estiver quente, sirva imediatamente.
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Sushi doce e exótico
Ingredientes
125 ml de leite
½ colher (café) de sal
50 g de manteiga sem sal
1 ½ colher (sopa) de açúcar
125 g de farinha de trigo
2 ovos
½ colher (sopa) de óleo
250 ml de cerveja
Manteiga para untar
Preparo: Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo até amornar. Junte o sal, a manteiga e o açúcar. Misture e reserve. Numa tigela, coloque a farinha, faça um buraco no centro, junte os ovos e o óleo. Misture energicamente e transfira a massa para o liquidificador. Acrescente o leite reservado, a cerveja e bata até obter uma mistura homogênea. Deixe descansar durante 1 hora e 30 minutos, no mínimo.
Montagem: Unte uma frigideira com um pouco de manteiga, aqueça e espalhe uma concha rasa de massa. Deixe dourar e vire para dourar o outro lado. Corte cada crêpe em um quadrado de 15 cm x 15 cm. Repita o procedimento até terminar a massa. Reserve.
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Costelinha com shoyu e açúcar
Ingredientes
500 g de costelinha de porco
½ xícara (chá) de shoyu (100 ml)
2 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de açúcar
Preparo: Em uma panela, coloque as costelinhas, os ingredientes e leve para cozinhar.. Deixe por aproximadamente 1h30 no fogo baixo, até que o caldo fique com uma certa viscosidade. Depois, corte em fatias pequenas ainda quente e saboreie acompanhado do caldo que restou na panela.
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Bairro da Liberdade
O bairro da Liberdade, em São Paulo, reúne chineses, japoneses e outros orientais e se constitui num ponto turístico único na maior metrópole brasileira.
Metade comercial, metade residencial, lá ainda moram muitas famílias que chegaram ao Brasil há décadas. Fazem das ruas do bairro seu universo, trabalhando, morando e se divertindo. É uma delícia fazer compras em seu comércio variado que tem como forte a venda de alimentos. Os produtos vão desde lascas de peixe seco até apetrechos para moldar os bolinhos de arroz dos sushis.
Os restaurantes oferecem o melhor da gastronomia chinesa, que conquistou o paladar brasileiro. |
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