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Os 50 melhores restaurantes do mundo em 2019

por Maria Luiza Canedo

14/07/2019 - 07h00

Reprodução
Pancetas com goiabada do restaurante A Casa do Porco

Como todo ano, a revista britânica “Restaurant”, composta por um time de jornalistas, gourmets, críticos e especialistas da área de gastronomia, divulga a seleção dos melhores restaurantes do mundo.

Agora em 2019, a cerimônia foi realizada em Cingapura no dia 25 de junho e contou com a maravilhosa estreia do restaurante A Casa do Porco ocupando a 39ª posição no ranking e único brasileiro a figurar a lista este ano.

Após alguns anos representando o 1º lugar, o italiano Osteria Francescana do chef Massimo Bottura foi substituído pelo restaurante francês Mirazur do chef argentino Mauro Colagreco. De acordo com o site “50 best”, a cozinha exclusiva do chef é inspirada no mar, nas montanhas e nos jardins da Riviera Francesa, oferecendo uma experiência gastronômica incrível não só pelo sabor, como também, pela qualidade do espaço e atendimento.

Os restaurantes espanhóis ainda dominam a lista com 7 representantes no ranking, seguido pelos Estados Unidos com 6 e França com 5 restaurantes.

A lista este ano também sofreu grandes perdas de cozinhas contemporâneas e estreladas como o restaurante D.O.M. do chef Alex Atala e o americano Eleven Madison Park, que este inclusive já foi eleito como o 1º melhor do mundo em 2017. Já tive a oportunidade de dividir aqui na minha coluna do JC os deliciosos “menu degustação” do restaurante Maido no Peru, Eleven Madison Park nos EUA e A Casa do Porco em São Paulo.

Apesar da lista ser composta por 50 selecionados, ainda existem milhares de restaurantes distribuídos pelo mundo que celebram a gastronomia em um mix de sabor, cultura e humanidade. Confiram a lista completa:

1.Mirazur - França

2.Noma - Copenhague, Dinamarca

3.Asador Etxebarri - Atxondo, Espanha

4.Gaggan - Bangkok, Tailândia

5.Geranium - Copenhague, Dinamarca

6.Central - Lima, Peru

7.Mugaritz - San Sebastian, Espanha

8.Arpège - Paris, França

9.Disfrutar - Barcelona, Espanha

10.Maido - Lima, Peru

11.Den - Tókio, Japão

12.Pujol - Cidade do México, México

13.White Rabbit - Moscou, Rússia

14.Azurmendi - Larrabetzu, Espanha

15.Septime - Paris, França

16.Plaza Athénée - Paris, França

17.Steirerek - Viena, Áustria

18.Odette - Cingapura

19.Twins Garden - Moscou, Rússia

20.Ticket - Barcelona, Espanha

21.Frentzén - Estocolmo, Suécia

22.Narisawa - Tókio, Japão

23.Cosme - Nova York, EUA

24.Quintonil - Cidade do México, México

25.Pavillon Ledoyen - Paris, França

26.Boragó - Santiago, Chile

27.The Clove Club - Londres, Reino Unido

28.Blue Hills at Sone Barns - Nova York, EUA

29.Piazza Duomo - Alba, Itália

30.Elkano - Getaria, Espanha

31.Le Calandre - Rubano, Itália

32.Nerua - Bilbao, Espanha

33.Lyle’s - Londres, Reino Unido

34.Don Julio - Buenos Aires, Argentina

35.Atelier Crenn - San Francisco, EUA

36.Le Bernardin - Nova York, EUA

37.Alinea - Chicago, EUA

38.Hisa Franko - Kobarid, Eslovênia

39.A Casa do Porco - São Paulo, Brasil

40.Tim Raue - Berlim, Alemanha

41.The Chairman - Hong Kong, China

42.Belcanto - Lisboa, Portugal

43.Hof Van Cleve, Kruishoutem - Bélgica

44.The Test Kitchen, Cape Town, África do Sul

45.Sühring - Bangkok, Tailândia

46.De Librije - Zwolle, Países Baixos

47.Benu - San Francisco, EUA

48.Ultravioliet by Paul Pairet - Shanghai, China

49.Leo, Bogotá - Colômbia

50.Schloss Schauenstein - Fürstenau, Suíça